大閘蟹有沒有寄生蟲

大閘蟹有寄生蟲，水生動物大多體內含有或多或少的寄生蟲。所以製作時如果高溫時間過短，內部溫度不夠高或者內部高溫時間不足，那麼寄生蟲有可能未能完全殺死，所以製作的時候水開後至少需要持續十五分鐘以上。

文化歷史:
我國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。

蟹之八件:
明清時代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩啖蟹時，人人皆備有一套專用工具，蘇滬杭俗稱“蟹八件”。根據有關資料可知，明代最初發明食蟹餐具的人，名叫漕書，爲了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，他創造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼，後來逐漸發展到八件。