豬腳怎麼炸出虎皮

油燒到八成熱，放入豬蹄炸，炸到表皮有點微黃起皺後撈出，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁中，繼續煮10到20分鐘後撈出即可，虎皮豬蹄完成。

豬蹄、冰糖、十三香粉、青椒、薑片、八角、花椒、老抽、蜂蜜、白醋、鹽

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、浸泡豬腳

把豬蹄殘餘的毛刮乾淨，泡在清水中2個小時左右，然後去掉裏面的血水。

2、豬腳焯水

豬蹄清洗乾淨之後涼水下鍋，加適量的料酒，等水煮開，去除血沫。

3、燉豬腳

油倒鍋中，燒到5成熱，放入香料、老抽、水、鹽、冰糖、十三香，然後放入豬蹄，青椒燉煮，當豬蹄煮到八成熟時關火，豬蹄撈出，晾涼備用。

4、炸豬蹄

重新起油鍋，燒到八成熱，放入豬蹄炸，炸到表皮有點微黃起皺後撈出，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁中，繼續煮10到20分鐘後撈出即可，虎皮豬蹄完成。

總結:

豬蹄泡在清水中2個小時左右，涼水下鍋煮開去除血沫，油倒鍋中，燒到5成熱，放入豬蹄燉煮到八成熟時關火，豬蹄撈出晾涼備用。重新起油鍋，燒到八成熱，放入豬蹄炸，炸到表皮有點微黃起皺後撈出，炸制過的豬蹄放回之前煮豬蹄的湯汁中，繼續煮10到20分鐘後撈出即可，虎皮豬蹄完成。