大閘蟹怎麼做好吃

大閘蟹好吃的做法有：清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹、蔥姜大閘蟹、香煎大閘蟹、紅燒大閘蟹等等。大閘蟹是很多人都喜歡的一種美食。而且大閘蟹含有豐富的營養成分，包括優質蛋白質、脂肪，以及鈣、鐵、鋅等微量元素和維生素A、維生素B等等。下面給大家介紹幾種大閘蟹的詳細做法!

清蒸大閘蟹:

1、待水燒開，將大閘蟹沖洗乾淨，在蒸籠裏鋪墊上少許薑片。

2、將螃蟹肚子朝上擺在蒸籠上，蒸12分鐘。

3、12分鐘後出鍋，少許薑末，醋、生抽白糖攪拌，蘸料完成。

香辣大閘蟹:

1、鮮活的大閘蟹先將外殼和腳鉗等仔細刷洗乾淨，再小心地掰開背殼，去除心腮胃腸，並將蟹身用剪刀從中間剪開在兩半。

2、處理好的大閘蟹用料酒、鹽、胡椒粉、大蔥片拌勻醃製半小時左右。

3、小米辣斜切，老薑切片，大蔥切片；蒜粒一部分切成塊、一部分剁碎；幹辣椒剪成節，準備好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蠔油＋鹽＋糖加一點點清水潤開調成味汁。

4、熱油稍降溫時倒入蒜塊炒至表面焦黃時控油瀝起備用。

5、底油小心放入醃製好的並拍上一層幹澱粉的蟹塊，中小火炸至表面金紅、蟹黃凝固時控油瀝出備用。

6、另起一鍋，油熱後倒入小米辣、老薑、大蔥片（留下一小部分），蒜碎爆香後，放入小茴香、幹辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒過的蒜塊炒勻。

7、炒香的調料中加入適量清水，燒開後加入炸過的螃蟹，翻炒均勻，加蓋，中小火燜煮幾分鐘後，轉大火開蓋翻炒使螃蟹均勻入味。

8、湯汁收濃後調鹽味，倒入剩下的蔥片斷生即可起鍋裝盤。

蔥姜大閘蟹:

1、新鮮的大閘蟹在淡鹽水中浸泡半小時，冷水浸泡也可以，我沒有解開捆綁，解開後很難恢復捆綁，用牙刷仔仔細細清洗各部位，然後反覆沖洗2次。

2、上屜蒸10分鐘。蔥去皮洗淨切段兒，姜去皮洗淨切絲。

3、蒸好的大閘蟹切開。炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜和辣椒圈。

4、加入蟹塊翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽等調味料調味即可出鍋。