白胡椒粉和黑胡椒粉的區別和用途

黑胡椒的香味更濃，還帶有一絲絲的辛辣味道，白胡椒的香味稍微淡一些，聞起來沒有那麼刺鼻；黑胡椒含有揮發性的物質，所以不適合長時間燉煮，白胡椒的香味比較淡，沒有那麼辛辣，味道溫和，香味比較穩定，不易散失，因此白胡椒適合用來製作提味的食物。黑胡椒的香味比較濃，尤其是經過高溫後可以發散出更多的香味，所以比較適合用來做一些腥味比較大的肉類或者顏色比較深的食物，比如經常吃的黑椒牛排、黑椒牛柳，除此之外，燒烤或者吃火鍋時也可以選擇黑胡椒。