煮糉子蓋蓋子還是開蓋子

建議蓋蓋子。

帶蓋的糉子比不帶蓋的糉子更好。由於鍋沒有蓋上鍋，鍋中的水蒸氣會散開並帶走熱量，這會使糉子煮得更長一些。蓋上鍋蓋可防止蒸汽容易散開並使烹飪更容易。

用冷水在鍋中煮過的糉子比用熱水煮過的糉子要好。在冷水鍋中，糉子和鍋中水的溫度同時升高，並且兩者始終處於同一溫度。 ong葉的清香也會隨着溫度的升高而增加。糯米的崛起慢慢滲透到糯米中，使糯米和宗葉的氣味發揮到極致。煮好的糯米更軟更甜。

不會怎麼樣，一般鍋蓋上面都會有氣孔，即使蓋的很緊，鍋裏面的熱氣都可以通過鍋蓋上面的氣孔跑出來，並不會出現熱氣膨脹的現象。

將糉子放入鍋中，然後用蒸籠中的蓋子住所有糉子，用重物壓住，然後將水倒入鍋中，水至少要在糉子下方3釐米處；

將1湯匙食用鹼加到水中，蓋好鍋。鍋中的水沸騰後，轉至中低火煮2小時。時間到了，關掉火煮一小時。

小貼士：

1.如果不壓住糉子，當水沸騰時，糉子會升至水面，並且漂浮在水面上的部分可能會被困住。如果在水中煮沸，則可以煮熟；

2.煮飯前多加些水，以防止中途變幹；

3.在水中添加一些食用鹼可以使糉子變軟和粘稠，並可以減少烹飪時間；

4.煮熟後煮一小時，以使糉葉的香氣更多地滲透到糯米中，帶有糉葉香氣的糉子的味道將被認爲是完整的。

您必須保持糉子的溫度，並把不能吃完的糉子放在冰箱裏。

1.冷藏時最好不要超過3天。

2.不要冷凍超過兩個星期，進食前要重新加熱。

3.剝去糉子後，如果有粘線，則表示糉子可能已經放置了很長一段時間，並且不是新鮮的。

4.未使用過的宗葉可以乾燥並保存。