啤酒煮小龍蝦要蓋鍋蓋嗎

一般燜煮的時候要蓋蓋子。

製作小龍蝦的方法有很多種，每種方法都有不同的步驟和口味。大多數人會在家裏煮小龍蝦。它有一定的技巧和注意力。一般來說，小龍蝦是放進鍋裏炒的。待殼變紅後，加入水、豆沙、啤酒等。蓋上鍋蓋，燉一會兒。大約20分鐘，你可以從罐子裏取出果汁。這樣，小龍蝦的味道會更好。所以，在做小龍蝦的時候，你只需要在最後煮的時候蓋上它，而不需要在其他過程中蓋上它。

配料：鮮蝦、白酒、啤酒、郫縣豆沙、花椒、火鍋、幹辣椒、肉桂、香葉、白芷、陳皮、醬油、糖、蔬菜汁。

做法：

1、買小龍蝦，先用水衝1天，再用小刷子擦乾淨，並去掉蝦線，切掉蝦頭上部。

2、原料加工好後，加鹽和白酒在鹽和藥膏中浸泡1小時。將水燒開，加入料酒和薑片，然後將小龍蝦燙30秒，立即取出，控制水分。

3、鍋中加入食用油，加熱至60%。炸小龍蝦30秒。立即清除機油。

4、在另一個鍋裏，加一點黃油，燒開。先加入上述香料，用小火慢慢炒香。然後加入幹胡椒、蔥、姜炒香。然後放入郫縣豆瓣醬，將火鍋醬炒成紅油。

5、然後倒入啤酒，適量大骨湯，加鹽和糖調味，再倒入蔬菜汁，生醬油煮3分鐘，再加入炒小龍蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、小龍蝦煮好後不要馬上上桌。最好在湯裏再泡10分鐘，這樣小龍蝦的味道會更好。辣味小龍蝦做好了。

1.選擇小龍蝦時，要選擇整體藍蝦。這種蝦比較年輕，味道比較新鮮。

2.蝦的選擇要看眼睛。鮮蝦的眼睛呈青黑色，溼潤有光澤。這種蝦有生命力和新鮮感。

3.最後捏一下蝦尾。如果蝦又飽又飽，說明蝦很肥，味道很好。如果是乾的，說明蝦太老了，肉也少了。