啤酒麻辣小龍蝦怎麼做

啤酒麻辣小龍蝦的做法。

1、龍蝦買小鉗青殼龍蝦，肉多殼薄。別買紅殼大鉗，殼硬沒肉，剝得時候還夾手!疼!剝掉頭殼，拉掉鰓，抽掉泥腸。

2、材料準備好，開始。

3、小火，熱油，放入香葉，桂皮，花椒，大蒜，生薑，幹辣椒，洋蔥切片，大蔥切片。依次放入(前面幾個不容易焦且出味慢，後面幾個易熟)，直至爆出香味。

4、轉大火，放入郫縣豆瓣醬拌一下，融入油中形成紅油，放入龍蝦，翻炒翻炒翻炒，至龍蝦頭部由透明色變成乳白色。

5、倒入2瓶啤酒一點水都不要放，用啤酒去腥，具體按鍋子大小，沒過龍蝦即可!放入一塊乒乓球大小的冰糖。一茶勺的醬油，給龍蝦殼着色用，顏色更亮更好看。一小勺醋。

6、放入萵筍，豆腐乾，藕片，蓋上蓋子燜5分鐘，放入黃瓜，番茄，灑入少許王守義13香，拌一拌，再蓋上燜5分鐘。先放不易熟的，再放易熟的，蔬菜按照個人忌口，愛放什麼放什麼，輔料不要過多。最後嘗一下湯頭，嘗一下鹹淡自己微調下。淡了放雞精。不要放啤酒的時候就嘗，因爲那時酒精沒蒸發，苦的。

7、開鍋按照喜好放入香菜，翻一下起鍋。

魚香小龍蝦的做法。

主料：小龍蝦500g 姜、蔥、蒜適量（儘量多）、花椒1小把、幹辣椒1大把、泡椒4個、醋2湯勺、白糖5小勺、鹽、雞精適量、澱粉2小勺、生抽少許 。

滋味魚香小龍蝦的做法步驟。

1、小龍蝦提前買回來，儘量多泡上一會兒，儘量讓蝦蝦們吐盡泥沙，然後反覆沖洗。接着直接去頭只留身子備用。

2、下鍋焯水，不需要多久，蝦蝦變色一會兒即可撈起，備用。

3、準備配料。薑切片，蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段，泡椒切段，花椒備用。

4、調配糖醋汁：醋、糖、生抽、鹽、雞精、澱粉和適量清水。

5、座鍋開火，熱鍋涼油，調小小火放入蔥薑蒜，慢慢炒出香味，香味浸入熱油中。再放入花椒、幹辣椒，炒出香味後接着下入泡椒。

6、下入我們的主料--小龍蝦！轉大火翻炒。

7、 炒熟以後下入糖醋汁，再翻炒幾下，出香起鍋。