小龍蝦需要去蝦線嗎

可以去掉，也可以保留。蝦線其實是蝦的腸道，腸道中含有蝦的排泄物以及一些泥沙等等。

其實蝦線對人體的影響是非常小的，但吃過蝦的人都有這種感覺，蝦線吃起來味道可不好，有種泥沙的腥味。

特別是體型比較小的蝦類，如果只是進行簡單的烹飪，很難掩蓋住蝦線的味道。

因此如果是介意異味的人，還是建議把蝦線去除掉。

生小龍蝦去蝦線法：小龍蝦洗乾淨之後，直接剪去小龍蝦的頭胸部，把胃囊之類的都去除，然後用手掐住小龍蝦尾部最中間那片尾翼，用左右擰的方式來回擰動，直到尾翼斷開，然後慢慢將尾翼拉出來，就可以將蝦線完全帶出來。

破背去蝦線法:將小龍蝦清洗乾淨，放在冷凍室速凍一段時間，使小龍蝦凍暈，將小龍蝦尾部最中間的尾翼去掉，然後小心的抓住小龍蝦，將小龍蝦的背拱起，朝向手掌外，然後用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可。

剪頭去蝦線:將小龍蝦清洗乾淨之後，快速凍暈，將尾巴最中間的尾翼拔掉，用剪刀小心的將小龍蝦頭胸部凸出去的殼剪開，用力向外一挑，將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來。

活剝去蝦線:活剝蝦線也是一種常見的去蝦線的方式，通常是將小龍蝦清洗乾淨之後，燒一鍋開水，將小龍放入其中燙1到2分鐘，將小龍蝦的外殼燙熟，然後撈出晾涼之後，去掉尾巴正中間的尾翼，用力掰掉頭部，就會連帶蝦線一起去除。

處理乾淨後死了的小龍蝦，要儘快烹飪食用，否則容易滋生細菌等有害微生物，導致食用者出現健康危害，一般處理乾淨後不立馬烹飪的話，需要放冰箱用保鮮膜蓋好冷藏或加入適量的鹽、醬油、醋、花椒等攪拌醃製一下，然後放到陰涼的地方存放，放置時間不能超過1小時，否則蝦肉極易變味變質，甚至滋生有害物質，不可繼續食用。