茗茶是什麼茶

綠茶爲不發酵茶，其採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

黃茶爲微發酵茶，其加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。

黑茶爲後發酵茶，黑毛茶製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，其因成品茶的外觀呈黑色，故而得名。