烏龍茶屬於什麼茶？

烏龍茶屬於什麼茶？的答案是：青茶、半發酵茶

烏龍茶屬於青茶和半發酵茶，具有紅茶口感醇厚和綠茶味道清香的特點，主要產自福建安溪、廣東鳳凰鄉、臺灣台北等地，在四川、湖南等地也有種植。烏龍茶的主要品種有安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍等，其中安溪鐵觀音有七泡有餘香的美譽，回甘悠久，鳳凰水仙耐泡，味道醇厚，茶香持久，而東方美人葉身爲白綠黃紅褐五色相間，茶湯呈現琥珀色。烏龍茶品質特點的形成是鮮葉與精湛加工工藝有機結合的結果，每道工序都是相互聯繫的。

鮮葉是形成烏龍茶品質的物質基礎，萎凋是烏龍茶色、香、味形成的前提；做青是濃、醇、鮮、香物質形成的基礎，是烏龍茶特有的關鍵工序。炒青、揉捻、乾燥則是濃、醇、香、鮮物質固定、轉化積累的保證。想要了解更多茶葉知識，歡迎訪問華祥苑。

烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之爲“美容茶”、“ 健美茶”。

《閩通志》載，唐末建安張廷暉僱工在鳳凰山開闢山地種茶，初爲研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年）已產製龍鳳茶，宋真宗（998年）以後改造小團茶，成爲名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監督製造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到茶味主於甘滑，惟北苑鳳凰山連續諸焙所產者味佳。北苑茶重要成品屬於龍團鳳餅，其採製工藝如皇甫冉送陸羽的採茶詩裏所說：遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜。要採得一筐的鮮葉，要經過一天的時間，葉子在筐子裏搖盪積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經過積壓的原料無意中就發生了部分紅變，芽葉經酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質已屬於半發酵了，也就是所謂烏龍茶的範疇。因此，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學根據。