什麼是碳水化合物

      它是爲人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

      碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。

      機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，因此，碳水化合物的生理功能，與其攝入食物的碳水化合物種類，和在機體內存在的形式有關。