碳水化合物是什麼

在低碳飲食過程中，許多人對什麼是碳水化合物通常都會有疑惑，對於常見高碳水食物有哪些都很迷糊。那到底什麼是碳水化合物呢？

什麼是碳水化合物：

我們經常吃的食物，有三大主要營養素，也被稱爲宏量營養素，分別是碳水化合物、脂肪、蛋白質。而碳水化合物是其中最廉價的營養素，說它廉價是因爲它最常見，來源便宜且方便。主要存在於穀物、澱粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。同時，它也是三大營養素中消化最快的能源。

碳水化合物的分類：

碳水化合物，俗稱糖。它的本質其實就是不同糖類的組合，它可以是簡單的，也可以是複雜的。主要分爲單糖、雙糖、寡糖以及多糖。

1、單糖

單糖是糖類中最小的分子。葡萄糖、果糖、半乳糖全是單糖。

2、雙糖

任意兩個單糖連接，你就會得到一種雙糖。乳糖、麥芽糖、蔗糖都是雙糖。

3、寡糖

複雜糖類具有三種或者更多單糖串在一起，由3-10個單糖連結的複雜糖類稱爲寡糖；寡糖又稱爲低聚糖，低聚果糖、棉籽糖等都屬於寡糖。

4、多糖

超過10個以上單糖結合的複雜糖類稱爲多糖；澱粉類食物、纖維素、糖原都屬於多糖。

常見高碳水化合物食物：

穀物：米飯、包子、饅頭、麪條、麪包、精製米麪製品等。

根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等。

高糖水果：葡萄、香蕉、芒果、西瓜、荔枝、菠蘿等。

飲料酒精：奶茶、果汁、可樂、運動飲料、啤酒等。

零食：蛋糕、冰淇淋、巧克力、餅乾、糖果、薯片、果脯等。

吃下碳水後會發生什麼？

1、碳水化合物消化分解成葡萄糖。

2、葡萄糖消化分解，進入血液。

3、吃糖太多，血糖迅速上升。

4、糖類攝入過多，脂肪儲存越來越多。

5、長期高碳水攝入，越來越胖。

所以高碳水化合物的東西要適量攝入，不然很容易引起肥胖。