牛奶多少度結冰

純牛奶放在冷藏冰箱內是不會結冰的，如果放在冷凍冰箱裏會結冰，一般純牛奶都不會去冷凍，但如果外界氣溫低於了牛奶的冰點，持續的時間又足夠長，那麼放在室外的牛奶也可能會結冰。

牛奶的冰點低於水，其冰點恆定在零下0.55攝氏度左右，牛奶結冰是由外向裏發展的，牛奶結冰後，質量會受到嚴重影響，鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝固，與奶中的脂肪分離，幹酷素呈微粒狀態分散於牛奶中。冰凍的牛奶經過加熱溶化後，味道明顯淡薄，奶液呈水樣，營養價值降低。