豬皮凍怎麼吃

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，有多種吃法，比如豆皮豬皮凍、五彩豬皮凍、豬皮紅棗羹、五香豬皮凍。

豬皮、蔥、姜、豆瓣醬、胡蘿蔔、紫甘藍、菠菜、老抽、香油、紅棗

冰糖、八角、三奈、醬油、雞精

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、豆皮豬皮凍

豬皮洗淨放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的豬油部分拔乾淨毛，切成米粒大小，蔥、薑切片，找一塊乾淨的紗布，把所有的香料洗淨，包好，鍋內放少許油，把蔥、姜煸香撈出，加入豆瓣醬煸香，加入清水和調料包燒開煮一會，放入豆皮煮15分鐘左右，撈出豆皮分鐘容器裏面，加入切好的豬皮，加所有的調料煮開，根據自己的口味調整口味，把豬皮一起放在電高壓鍋按的豬蹄鍵煮爛，過濾的湯汁倒在豆腐皮的上面，剩下的繼續熬煮至溶化，2個小時以後冷卻好凝固就可以，好多層次的豆皮豬皮凍可以切片。

2、五彩豬皮凍

豬皮仔細清理乾淨，放入燒開的水中焯5分鐘，再將肥脂全部去除乾淨，用水衝淨後切成細條，鍋中倒水燒開，倒入肉皮加所有配料煮40分鐘，將胡蘿蔔洗淨切丁，加適量水放入豆漿機，攪打成汁後，瀝去菜渣，紫甘藍洗淨切開，放入豆漿機，加適量水，攪打成汁後，過濾菜渣，菠菜洗淨放入沸水中焯，然後撈出切小段，加水放入豆漿機打成菠菜汁，豬皮煮好後撈出配料不要，將豬皮和湯一起倒入豆漿機中，攪拌成肉泥糊備用，將打好的肉皮糊一分5份，3份與3種蔬菜汁混合拌勻，1份加老抽、少許水混合調勻，另1份只加水混合調勻，在模具內塗一層香油，用錫紙將模具四周包起，將晾涼一些的菠菜肉糊倒入一些後入冰箱冷藏至凝固，然後倒入原色肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

3、豬皮紅棗羹

準備食材:，紅棗用清水泡軟，去核切成塊，將豬皮加水煮開，約2-3分鐘，可放兩片姜去味，撈出過冷水，豬皮颳去表面多餘肥肉與油脂，然後切成小碎粒，煮至黏稠，最後加入紅棗和冰糖，再煮30分鐘左右即可。

4、五香豬皮凍

豬皮去掉豬毛和皮內側的肥油，洗淨，切成大小合適的條，放入高壓鍋裏，加入兩倍的清水，放兩個八角，三片香葉，四片三奈，兩段大蔥，兩勺料酒，兩勺醬油，一勺老抽，適量鹽，開火煮開撇去浮沫，加蓋，中火壓15-18分鐘，氣閥落下後，挑出香料及大蔥，放入適量雞精，倒入合適的容器中放冰箱冷藏一晚即可。

總結:

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，有多種吃法，比如豆皮豬皮凍、五彩豬皮凍、豬皮紅棗羹、五香豬皮凍。豬皮凍在煮之前一定要將肥油和豬毛刮乾淨。