豆腐內脂是什麼

豆腐內酯是以β一葡萄糖酸內脂爲凝固劑，是一種最新型的食品添加劑，那只是一種無毒白色結晶易溶於水，在25℃下分解緩慢的化學物質，在食品工業中用作酸味劑保鮮劑和防腐劑，副食品商店或調料店都可以買到，其工藝簡單、質地細膩潔白、保質期長。

豆腐內脂是什麼

內酯我環狀的酯，日常生活中最常見的是內酯豆腐。內酯是指在同一分子中既含有羧基，又含有羥基，二者脫水而結合成的物質，可作自然界植物生長調節劑、抗生素、香料等等。

內酯豆腐做法如下：

1、準備內酯豆腐、蔥薑蒜備料。

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2、豆腐切厚片，熱油鍋下豆腐入鍋煎小火慢煎。

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3、煎至一面微黃下蒜蓉，薑蓉入鍋接着煎。

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4、蠔油，生抽，糖，水調汁，倒入煎的差不多的豆腐中，大火煮滾，中小火燜。

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5、燜差不多時給一點生粉水收汁，給鹽，雞精調味出鍋即可。

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