花生糖不放麥芽糖可以嗎

做花生糖是可以不用麥芽糖的，直接用白糖熬製就可以了。

做花生糖有很多方法，有些只用白糖，有些用白糖和麥芽糖，兩種做法都是可以的，只不過做出來的花生糖在味道和口感上是有一定區別的。

花生糖是我國的傳統小吃，指的不是單單具有花生味道的糖，而是先用蔗糖加飴糖熬成糖漿，再加入實打實的花生仁製作而成，接着切成小糖塊，密封保存，可以吃很長時間，吃起來又香又甜而且非常酥脆，很多人都愛吃。

沒有麥芽糖可以用等量的白糖代替，但是花生糖吃起來很硬，需要快速地弄平並切成塊。

花生糖是一種古老的傳統小吃，在父輩的年代中是很好的休閒食品之一。香甜酥脆，物美價廉，深受大家的喜愛。現如今的花生糖已經發生了很大的改變，這是時代在進步，美食也在不斷的進步，以滿足人們的需求。

花生糖吃起來酥香適口，花生在經過糖的炒制之後更加的濃香，在嘴脣邊留香，讓人回味，難怪會經久不衰的流傳着。好吃的東西就是值得流傳。

主要材料：花生，白糖，紅棗。

第一步：將花生倒入鍋中，小火慢慢加熱，不停的翻動鍋，直到花生熟透。（需要不停攪動，否則容易焦黃）

第二步：將花生米放涼，接着裝進袋子中，用擀麪杖將其壓碎。

第三步：將花生米褪去表面的紅色外衣，將紅棗切成小粒。

第四步：也是最關鍵的一步：取一口乾淨的鍋，鍋中倒入少量的水，接着放入多一些白糖，小火不停的攪動，需要注意糖色的變化，看糖的表面，漸漸變的濃稠，顏色變紅。

第五步：糖色炒好後，快速倒入花生米攪拌均勻，接着再加入紅棗，翻炒均勻即可。

第六步：炒好後。倒出放在容器中，放涼即可

注：

主要難度在於：炒糖，炒過了顏色發黑不油亮，味道發苦。炒早了倒入影響顏色，口感也受很大的影響。