麥芽糖由什麼單糖組成

1、麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱爲麥芽二糖。

2、因C1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體。

3、麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點102℃，易溶於水，甜度爲蔗糖的40%。

4、麥芽糖可製備成麥芽糖漿，其用途廣泛，用於食品行業的各個領域，固體食品、液體食品、冷凍食品、膠體食品(如果凍)等。

5、主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油。