麥芽糖怎麼吃

傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，有多種吃法，比如麥芽糖蜜汁叉燒、麥芽糖豬肉脯、麥芽糖桂花拌山藥。

梅頭肉、蒜、姜、麥芽糖、瘦肉、黑胡椒、耗油、魚露、料酒、醬油

芝麻、幹桂花、鐵棍山藥

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、麥芽糖蜜汁叉燒

梅頭肉一塊，切約2cm厚片，蒜去皮，姜去皮切片，把醃料放入碗裏，拌勻，放微波爐加熱一下使麥芽糖溶化，把肉，蒜，薑片放入保鮮袋，倒入醃料，密封，隔袋幫肉按摩一下，使其入味，放冰箱醃一個晚上，醃好的肉拿出來回溫，然後把肉放在烤架上，烤箱預熱400F/200C度，把肉放入烤20分鐘，烤的時候，做蜜汁，把醃汁和麥芽糖放入小鍋煮開，攪拌至麥芽糖完全溶化，蜜汁煮開，會有一層浮沫，因爲醃肉時有血水出來，要過篩一遍，把過篩後的蜜汁分成兩半，一半用來刷肉，一半用來淋在叉燒上，肉烤了20分鐘後，拿出刷上蜜汁，翻面刷一遍蜜汁繼續烤，每5-10分鐘刷一遍蜜汁，翻面刷蜜汁再烤，如此重複，直至肉熟透，烤好拿出放涼，即可切片食用。

2、麥芽糖豬肉脯

準備好攪碎的瘦肉，將麥芽糖隔水融化後，和鹽、黑胡椒放進豬肉中，用筷子朝一個方向使勁攪拌，再加入適量的耗油、魚露、料酒、醬油再繼續朝着一個方向使勁攪拌，將攪拌好的肉醃製至少半小時，在錫箔紙上刷上一層植物油，將適量的豬肉放在錫箔紙上，上面再蓋一層保鮮膜，用擀麪杖擀成薄片，把保鮮膜撕掉，均勻的撒上芝麻，放進預熱好的烤箱，150℃，烤15分鐘，取出，小心燙手，把保鮮膜撕下，放在烤網上面，均勻的刷上一層蜂蜜，再均勻撒上一層芝麻，繼續放進烤箱，120℃繼續烤10分鐘即可。

3、麥芽糖桂花拌山藥

幹桂花放在大碗內清洗，把浮起來的桂花撈起，底部的雜質倒掉，然後瀝乾水份，燒開一鍋水，麥芽糖和幹桂花放在鍋內大火蒸1分鐘，取出後攪拌均勻，放置半小時，讓桂花的清香和糖漿融合，用刀把鐵棍山藥的毛毛刮掉，用牙刷把皮刷洗乾淨，切成一小段，燒開一鍋水，把山藥放鍋內，大火蒸軟，大約蒸20分鐘，最後把桂花醬淋在山藥上即可。

總結:

傳統的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，有多種吃法，比如麥芽糖蜜汁叉燒、麥芽糖豬肉脯、麥芽糖桂花拌山藥。麥芽糖含糖較高，不宜一次多吃。