麥芽和燕麥一樣嗎

麥芽和燕麥一樣嗎的答案是：不一樣

燕麥：果腹面具有縱溝，被有稀疏茸毛；成熟時內外稃緊抱子粒，不容易分離，這與莜麥（裸燕麥）不同。

麥芽：呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面爲外稃包圍，具5脈；腹面爲內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和鬚根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。

燕麥：據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。主要營養成分爲維生素B族，維生素D，不飽和脂肪酸，核酸，葉酸，二十八烷醇，鈣、鐵、鋅、硒等10餘種礦物質，高維生素E，高蛋白等，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位。

燕麥性平，味甘，歸肝經和脾經，具有養心益脾、健胃潤腸、斂汗、止血等功效，對於高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、便祕等疾病都有很好的治療作用。燕麥中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素、葉酸、氨基酸、微量元素等營養物質，具有降糖減肥、潤腸通便、補鈣、保護心血管等功效，比較適合患有心血管疾病、便祕、糖尿病、肥胖症等疾病的人羣食用，正常人食用也對身體有很多的益處。

麥芽：爲禾本科植物大麥的成熟果實經發芽乾燥而得。主要營養成分爲β葡聚糖，低密度脂肪蛋白，豐富的維生素，鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質。

藥理作用：麥芽所含澱粉酶能將澱粉分解成麥芽糖和糊精，其煎劑對胃酸及胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用；水煎劑中提出一種胰澱粉酶激活劑，亦可助消化；因澱粉酶不耐高溫，麥芽炒焦及入煎劑將會降低其活力。麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低；其注射液，可使血糖降低40%或更多。生麥芽可擴張母鼠乳腺泡及增加乳汁充盈度，炮製後則作用減弱；麥芽回乳和催乳的雙向作用關鍵不在於生用或炒用，而在於劑量大小的差異，即小劑量催乳，大劑量回乳，如用於抑制乳汁分泌(回乳)用量應在30g以上；麥芽有類似溴隱亭類物質，能抑制泌乳素分泌。大麥鹼的藥理作用類似麻黃鹼，其中A和B還有抗真菌作用。

【性味與歸經】甘，平。歸脾、胃經。

【功能與主治】行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳。用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用於食積不消，脘腹脹痛。

燕麥：一般人羣均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便祕者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

麥芽：一授乳期婦女不宜使用，其餘人羣均可以食用。