糯米餈的製作技巧有什麼

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糯米餈的製作技巧有什麼

1、配方里加入椰漿是爲了增添風味,若沒有可用等量牛奶代替。注意椰漿和椰汁是不同的食物,椰漿比椰汁更香更濃,通常椰漿建議煮一下再食用,而椰汁是加工飲料,可以直接飲用。

2、配方里用到黃油是爲了增添香氣,若沒有可用玉米油或色拉油代替,不要用麻油或花生油這種味道大的油品,免得搶味了。

3、配方里的手粉是指炒熟的糯米粉,若糯米餈不喜歡裹椰絲的話,就裹上炒熟的糯米粉(即手粉),這樣可以防止糯米餈互相粘連。

4、麪糰放涼之後再操作是爲了不粘手,溫熱的糯米餈麪糊是很粘手的,不好操作。

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