紅燒日本豆腐的製作及技巧是什麼

1、日本豆腐切塊要稍微厚點，一條切成6塊爲宜，避免烹飪時散架。

2、日本豆腐要先油煎定型和激發出香味，火候不宜過小，否則會吃油進去，造成油膩，建議保持中火即可。

3、日本豆腐回鍋燜時，5分鐘左右能入味的，況且出鍋時要勾芡。

4、蒜苗和辣椒得最後放，不然色澤看着不明亮，枯焉焉的，味道和口感也變差。