馬蹄爛了一點削掉還能吃嗎

馬蹄爛了一點削掉還能吃嗎的答案是：不能

馬蹄（多年生草本植物）一般指荸薺（莎草科荸薺屬植物）荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.）是莎草科、荸薺屬植物。匍匐根狀莖瘦長。稈多數，叢生，筆直，細長，圓柱狀，高40-100多釐米，直徑2-3毫米，灰綠色，光滑，無毛，有橫隔膜，幹後稈的表面現有節，兼有許多縱條紋。葉缺如，僅在稈的基部有2-3個葉鞘；鞘淡棕色，光滑，無毛，膜質，抱莖，鞘口斜，頂端急尖，長7-15釐米。小穗圓柱狀，長2-4釐米，直徑約3毫米，蒼白微綠色。小堅果倒卵形，扁雙凸狀，長2毫米，寬1.2毫米，平滑，頂端不縊縮，黃色，表面細胞呈四至六角形；花柱基扁，狹長三角形，不爲海綿質，基部具不明顯的環，環的質地與小堅果相同，只色澤較淡。花果期5-10月。

馬蹄爛的部分已經滋生了有害細菌，即使將爛了的部分削去，其中的有害細菌也會順着植物纖維滲入到沒有變壞的部分，人體食用之後仍然可能會產生不適反應，因此爛了一點的馬蹄即使削掉也是不宜再食用的，爲了安全，建議扔掉爲好。

荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱爲“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一；並可提取澱粉，與藕及菱粉稱爲澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。同時地上部的管狀葉狀莖具有止渴、解熱等功效。

荸薺在中國主要分佈於江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。荸薺多種植在水田，生長在溼土裏，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大爲球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色。

荸薺性喜溫暖溼潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫爲15-20℃，分櫱分株最適溫爲25-30℃，而在生長後期，縮短光照時數（宜少於13小時）能促進球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利於球莖膨大。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質壤土或腐殖質壤土爲宜。