包子表皮光滑技巧是什麼

1、面要揉光滑：但這裏所說的光滑，可不是像做麪包-樣，死揉加勁揉，完全沒有必要。只要光滑就行。一般廚師機如果揉20分鐘麪包麪糰的話，揉包子-般也就三分鐘左右。

2、不要醒面：第二次發酵好的麪糰直接就可以包。千萬不要醒，再去掉氣泡，那個真是麻煩，而且表面也容易不光滑。

3、包子整形：不管做什麼東西，底子很重要，如果包好的包子本身就不咋地，那上鍋後也不會好看的，所以做包子時候就會弄好包子表皮。

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