凍蝦怎麼區分新不新鮮

新鮮的凍蝦，殼與肌肉之間粘得很緊密，用手剝取凍蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉凍蝦殼，新鮮凍蝦的腸組織與凍蝦肉也粘得較緊，但凍蝦的腸與肉粘得不太緊密，假如凍蝦腸與凍蝦肉出現鬆離現象，則表示凍蝦只不新鮮。再之，選購活凍蝦時，如果凍蝦產生氣泡，也是新鮮的表現。凍蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥的爲優。

1、若殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉分離的爲次。

2、凡色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的爲劣。