龍蝦規格怎麼劃分

市面上小龍蝦是按重量劃分。規格有4-7錢、6-9錢、8錢以上三種，6錢以上叫通貨。

4-7錢適合做成蝦球。

6-9錢適合做成油燜大蝦。

8錢以上適合做清蒸蝦。

網上賣的蝦球通常都是4-7錢的規格。

怎麼挑選小龍蝦?:根據季節一般來說，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

根據顏色看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

根據大小盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的纔是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。