大蔥包餃子爲什麼發苦

1、大蔥餃子之所以有苦味是因爲將蔥葉也放進去了，蔥葉中有苦汁的，一般剁陷的時候最好只放蔥白，而且要儘量避免使用購買時間長內部開始發芽的，就不會發苦味了。

2、另一個技巧是肉餡調製完成後不要立刻使用，最好放置一小時以上再用，大蔥的苦味就會減少。

3、如果已經是包好的餃子可以蘸醋加生蒜，會減少苦味。