牛腳和豬腳哪個有營養

牛腳和豬腳哪個有營養的答案是：二者都富含膠原蛋白；但相比而言應當是豬蹄筋比牛蹄筋的營養價值更高些

營養成分分很多種，不同的食物營養成分不同。

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

豬蹄性平，味甘鹹，豬蹄是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

豬腳和牛腳的結構各有什麼特點

他們的特點就是各自有各自的結構。豬蹄比較小是分左右結構的。牛蹄比較大它是四方三體結構。

1、豬腳不能跟牛肉同食。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

2、豬腳不能跟羊肝同食。羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。“豬腳滋膩，入胃便作溼熱”，從食物藥性講，配伍不宜。

3、豬腳不宜跟香菜同食。香菜耗氣，豬腳無補，故二者配食，對身體有損害。

平時吃牛腳時一定要把牛腳放在鹼水中泡製，泡好以後用清水多洗幾次，再用工具砸幾下，讓它變得鬆軟，然後再按自己的需要去烹調。另外食用牛腳的數量不宜過多，如果大量食用，不利用於身體對它營養成分的吸收，還會讓人們出現腹瀉。另外，對於腎功能障礙的患者而言，需要避免過多食用牛腳。因爲牛腳中蛋白質的含量較多，可導致腎臟的負擔加重，甚至加重患者病情，誘發或加重蛋白尿、水腫等症狀。