鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養

兩種奶的加工原料都是一樣的，都是以鮮牛乳爲原料，但是兩種奶最本質的差別，就是殺菌的方法不同，鮮牛奶也被稱爲巴氏殺菌奶，以鮮牛乳爲原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃的低溫加熱處理的生鮮牛奶。而純牛奶是經過瞬時高溫滅菌處理的，超高溫滅菌乳。

鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養 到底鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養

1、鮮牛奶比純牛奶更有營養，鮮牛奶的殺菌溫度不是很高，所以在殺死細菌後，好保留了牛奶中的營養或物質，還沒有放任何材料，但是鮮牛奶的保質期不長。純牛奶是經過高溫殺菌的，而且添加了其他東西。不管是什麼牛奶對於人類腸胃的吸收也是不同的。

2、鮮牛奶和純牛奶兩個都有營養，主要可以根據自身的情況購買牛奶，覺得身體更容易吸收哪就喝哪個，因人而異，這樣纔可以發揮牛奶的最大好處。

鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養價值

鮮牛奶營養價值更高。

奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧、乾燥後製成的微細粉粒。其蛋白質、脂肪、無機鹽等主要營養變化不大，但氨基酸的利用率有所下降，部分維生素和免疫球蛋白等活性物質遭到破壞，尤其是維生素C、B1破壞嚴重。

因此，有條件的情況下，以喝鮮奶更好，尤其是24小時就下架這類時間短的。鮮奶經加熱處理後，蛋白質凝塊細小，柔軟，易於消化吸收。

新鮮牛奶的鑑定：

1、新鮮牛奶爲呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

2、新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

3、如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。

4、如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。

以上內容參考 人民網-牛奶VS奶粉 孰勝孰負？