魚香肉絲材料有哪些

主料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。魚香肉絲的由來:魚香肉絲的歷史不長。

1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜餚，沒有魚香肉絲。

魚香肉絲這道菜的名稱，形成於抗日戰爭時期。

最開始，魚香肉絲的製作僅有蔥、姜、蒜、肉等材料。

過去由於物資匱乏，不同地區的民衆各地向魚香肉絲中加入了木耳絲、胡蘿蔔絲等材料，以降低成本，而演變出了各自的地域特色。

魚香肉絲是什麼味道的？魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。

魚香肉絲是一道著名川菜，其辣鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其魚香味是用不含魚的調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。