泡發燕窩的水要換嗎

泡發燕窩的水要換。浸泡燕窩水中的營養非常少，而且燕盞由於是人工挑毛的，很多小細毛和雜質無法完全挑乾淨，在第一次泡發後，其水質比較髒，若不換水，這些髒物就會被吃進體內，對健康不利，因此在泡發燕窩的過程中，需用漏勺換幾次水，還能過濾細毛和雜質。採買祕訣:產地要固定：金絲燕生長的地方影響燕窩出產的質量，出產地工業發達，粉塵等雜質越多，空氣污染嚴重出產的燕窩越黑，產地雨水及森林覆蓋面積越高，出產的燕窩發頭越好，品質越高。

國內的許多知名燕窩品牌都是來自以上產地。

看燕窩的發頭：不同時期採摘的燕窩亦有不同的“發頭。

三要看燕窩是否乾淨：越少細毛越好。

挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細越靚。

看燕窩是否乾爽輕身：以乾爽含少水者爲上品。

優質燕窩手摸應有乾爽的感覺。

較溼的燕窩水份較多，存放不當會發黴。

六燉：當然就是指燉制燕窩了，好燕窩耐燉，純手工挑毛的燕窩不容易出現化水狀，燉完後會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來，這是真假燕窩的一個重要指標。

假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長就容易化成水狀。