雞蛋用開水衝着喝有營養嗎

開水衝雞蛋營養吸收率達90%，開水衝雞蛋的方法，一將生雞蛋外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裏燙十分鐘左右。二準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，可以殺菌消毒，還能保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。三在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水。

開水衝的雞蛋真的很有營養嗎?

用開水衝蛋吃並不是很健康的。開水衝蛋就是用一壺煮開的水，把開水倒進打打好蛋液的碗中，而蛋液因爲遇到熱水就會被衝散，變成蛋花。有些人還喜歡加入一些調料，比如鹽，香油。待蛋花冷卻一點，就可以直接開吃了。

人們喜歡吃開水衝的蛋花，主要有這兩個原因。首先是製作方法比較簡單，只需要幾步就可以完成了。需要乾淨的水，一個煮水壺和幾個雞蛋就行了。所以對於一些沒有太多時間花費在做飯上面的人來說，是一個不錯的選擇。

其次就是開水衝的蛋花是屬於流食，比較容易消化。試過開水衝蛋的朋友應該知道，這道菜的口感是很細膩的，不像番茄炒蛋那樣的口感。而且開水衝蛋比較淡，沒有太大的刺激性。對於我們的胃腸道來說是很不錯的，容易消化，而且不會刺激胃部。一些腸胃不好的人就很喜歡吃開水衝蛋，因爲這道菜既可以補充營養，又不會對自己的胃造成傷害。雖然開水衝蛋很受歡迎，但是這種食物並不是很健康的。

首先，雞蛋本身就是帶菌的，大概有4%左右的雞蛋是含有沙門氏菌的。而沙門氏菌在溫度超過75攝氏度的條件下，纔會喪失活性。而開水衝蛋的溫度並不能達到75攝氏度，所以吃開水衝蛋很有可能攝入沙門氏菌。其次，雞蛋中有一種胰蛋白酶，而這種酶需要在高溫的情況下才能被破壞。當吃開水衝蛋的時候，這種物質就會進入我們的體內。而胰蛋白酶和雞蛋一起進入我們的體內，就會導致蛋白質不容易被我們的身體吸收，導致蛋白質不耐受的症狀，從而誘發腹瀉。所以喜歡這種簡便吃法的人還是需要注意的，開水衝蛋這種食物並沒有很健康。