青團蒸熟了不圓怎麼辦

還是可以吃的，變形了並不會影響食用。下次做的時候要注意一下幾點：

1、使麪糰和軟麪糰的青團適中，不要太軟。

2、配方中可加入比純糯米粉更難崩解的清粉。

青團中加入一定比例的透明粉（小麥澱粉），不僅顏色更透明，而且粘度也有所降低。它不會那麼軟或粘。

3、青團的餡料可以是現成的油料餡料，也可以是乾的炒餡料。

4、青團的皮可以做得厚一點，餡料稍微少一點，包袋時要把嘴合上，儘量把裂痕去掉。

5、蒸籠用大紗布包裹或與竹蒸籠配合使用。密封性能更好，避免了水蒸氣的影響。

1、做青團的麪糰太軟了

這主要與青團配方的乾溼料配比有關。如果溼料太多，乾料少，表面會比較軟，蒸後容易坍塌。

2、青團的餡料又軟又溼

這和我們做的傳統食品，月餅是一樣的。有時，當我們使用自制餡料時，月餅的“泄腳”就會出現。底部邊緣會塌陷，月餅的下部明顯比表面大。發生這種情況是因爲填充物太溼和軟，這是同樣的青團。蒸後很容易崩塌。

比如鮮奶青團裏的餡會很軟，蒸的時候會塌下來，不是很圓，但一點也不影響食用！

3、青團裏的餡兒太多了，蒸的時候被餡兒的重量壓垮了。

4、青團包裹的時候沒有收好口，或者出現裂痕

這些細節做得不好，容易讓蒸汽進入內部，使青團破裂或崩潰。

5、蒸籠的密封性不好，使過多的水蒸氣滴在青團表面，使青團表面粘，容易坍塌。

配料：糯米粉300克玉、米粉60克、白糖15克、艾草100克、玉米油1匙、豆沙泥

方法：

1、將新鮮艾草放入沸水中1分鐘，取出，取100克放入加料機中，加水100剋制成汁，濾渣。剩下的艾草曬乾，分成小塊放入保鮮袋，冷藏保存在冰箱裏。隨便拿吧。一年內不會損壞！（如果不想過濾殘渣，也可以，不影響口感。青團的顏色更深更綠。）

2、在糯米粉中加入玉米粉、糖和玉米油，倒入打好的麥汁，用筷子攪拌成大顆粒。

3、把青團揉成軟硬光滑的糯米青團。

4、把橡子搓成條狀，分成大小相等的小麪粉劑，取一種麪粉劑，搓成圓形，再做成圓形。放一個紅豆球在上面。

5、把虎皮放在虎口上，慢慢收緊，最後搓成一個圈。

6、將一張油紙放在青團下面，放在蒸籠上，中火蒸10分鐘。（提前在蒸籠裏把水燒開，然後放在青團裏。蒸10分鐘

7、青團蒸好後，在表面刷上薄薄一層玉米油，防止水分蒸發開裂，變硬影響口感。

8、將青團放入保鮮膜中，保持青團溼潤，不粘。把食物放在冰箱裏，再吃的時候保存好。