小龍蝦炒一份用多少斤

一般3斤左右，具體要看個人的胃口和人數，通常，一個人吃一斤左右就可以了。

小龍蝦分爲青色和紅色。我們買小龍蝦時儘量選擇青色。事實上，兩者的區別在於它們處於不同的生長階段。青蝦是處於生長階段的幼蝦。它剛剛經歷了炮擊。泥漿少，沒有太多雜質和細菌。它的殼很薄，肉更豐滿，更嫩。在烹飪過程中更容易品嚐，味道更好。

紅殼是一種比較老的小龍蝦，它的殼又硬又老，所以有點髒，清理起來要花很多力氣。因爲蝦太老了，味道會更香一些。

第一步：泡一泡：

將小龍蝦放入盆中，倒入清水中不加小龍蝦，放入適量鹽和白醋攪拌均勻，浸泡半小時。

第二步：刷一刷：

找一把刷子，重點放在小龍蝦的腹部、爪子和尾巴上。這三部分是小龍蝦最髒的部分。

第三步：擠一擠：

用剪刀處理小龍蝦的頭部。你可以看到裏面有黑色和黃色的東西。這是小龍蝦的胃。如果你不想移除頭部，你可以直接丟棄這部分。

第四步：扭一扭：

抓住小龍蝦尾巴的中間部分，然後用手擰一下，拉一下，拉出蝦線。

1.用水餵養24小時：

專家說，人們在家煮小龍蝦時，必須在高溫下煮。他們可以通過觀察蝦的橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議蝦仁在烹調前用水餵養24小時左右。另外，要用刷子把身上的污垢清理乾淨，同時隱藏在腸道里的大量沙粒和細菌也必須清除，然後用水徹底清洗2-3次。

2.野生小龍蝦不能食用：

吃小龍蝦時，最好選擇人工小龍蝦，因爲人工小龍蝦中的寄生蟲數量相對較少。野生小龍蝦中有很多寄生蟲，不適合人類食用。否則，人體內會有大量寄生蟲，危害人體健康。

3.小龍蝦不宜過量食用：

小龍蝦固然不錯，但吃的時候一定要注意量，不要過量食用。因爲小龍蝦是一種熱性食物，過量食用小龍蝦會加重人體的熱毒性，引起各種灼燒症狀。另一點是，小龍蝦的健康狀況並不安全，過量食用也會對健康有害。

4.蝦不是每個人都吃的：

約有20%的患者患有某些過敏性疾病，如支氣管哮喘、反覆過敏性皮炎、過敏性腹瀉等，吃蝦可引發過敏。因此，蝦過敏已經確定，不要在緩解期和發作期食用。

5.龍蝦吃完後不要喝茶：

龍蝦不適合喝茶的原因與水果不適合的原因相似。因爲茶中也含有鞣酸，它也能與龍蝦中的鈣形成不溶性鈣。在吃龍蝦之前或之後喝茶會增加鈣與單寧酸結合的機會。因此，吃龍蝦時最好不要喝茶。同樣，最好間隔2小時以上。