醬油過期了還能吃嗎

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味爲主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。

在中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮;老抽較淡，用於提色。

生抽放久了要是不超過質保期，是能夠服用的。生抽中一般會掛有添加劑，且使用量比一般調味料多，這主要是除於生抽使用時間長，要是生抽的顏色，味兒等沒有產生變化，存儲優良，是可以吃。