西安回民粉蒸肉怎麼做好吃
來源：趣味百科館 5.32K
主食材：牛腩1000克，麪粉150克。
配料：五香粉2茶匙，料酒50克，生抽2湯匙，白芷5克，花椒30克，蔥1/2根，姜4片，食鹽25克，雞精1茶匙。
步驟1:
牛肉一定要選擇肥一點的，切成大塊，麻將塊的一半大小即可
步驟2:
花椒30克、白芷5克用小火炒香
步驟3:
炒香後揀出花椒裏面的硬粒，擀成花椒白芷面備用
步驟4:
肉中加適量蔥段和薑片，加入生抽2湯匙、料酒50克、食鹽25克、雞精1茶匙，倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉2茶匙
步驟5:
用手抓勻醃製一夜，24小時更好，第二天挑揀出蔥、姜
步驟6:
拌入麪粉，直至每塊肉上都均勻沾上面粉，並且盆中無多餘麪粉即可
步驟7:
用龍布包上裹有面粉的肉，大火蒸30分鐘後轉小火再蒸制2小時，蒸好的肉用筷子打散後放到自然涼，所以一般是第一天蒸好後第二天吃
步驟8:
二次蒸制以便於入味，吃的時候只需熱熱即可，上邊可以熱上小餅配着吃
