雙皮奶是涼了後凝固嗎

雙皮奶是涼了後凝固嗎的答案是：不是

雙皮奶不是涼了後凝固。雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理相同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，蒸制完成時雙皮奶就會凝固，但是這時的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻是爲了使雙皮奶更加好看，成型性更高。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。

雙皮奶是用水和牛奶爲原料製作而成的粵式甜品，起源於清朝時的廣東順德，現遍佈於廣東、澳門、香港等地。據說舊時，有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍後發現面上結了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。

雙皮奶的主要成分是牛奶，然後加以雞蛋、純淨水、白糖製作而成，是味道醇厚，營養價值高的甜品，適當食用雙皮奶可以起到促進代謝、提高身體免疫力的作用，若是想要將雙皮奶加熱食用的話，可以將雙皮奶放進微波爐裏面進行加熱，加熱時間不宜太長，以免蛋白質凝固，影響口感，一般加熱幾十秒即可取出食用了。

雙皮奶熱的涼的都有，一般都是在夏季吃涼的，清涼可口，老少皆宜。雙皮奶來源於廣東地區，義順雙皮奶最爲出名，在20世紀40年代就開始盛行。雙皮奶主要是由牛奶、雞蛋、白糖和水製作而成，彈性十足，奶香濃郁。

雙皮奶的製作首先需要將牛奶倒入鍋中加熱，然後靜置，等待奶皮的形成，再將奶皮下的牛奶倒出，然後把蛋白打散，倒入牛奶和白糖混合攪拌均勻再倒回碗中，奶皮自動浮上，最後上過蒸15-20分鐘即可，可以根據個人愛好加入葡萄乾、水果等。

雙皮奶也可加熱，但是加熱時間不宜太長，不然會影響影響口感。雙皮奶一般都是現吃現做，如果儲存也要將其用保鮮膜密封放在冰箱裏，放置兩天以上就儘量不要吃了，以防腹痛、腹瀉等情況。

雙皮奶是我們平時喜歡吃的甜食，有很多的家長認爲甜食對人的身體是不好的，但是雙皮奶對我們的身體來說還是有一定的好處的，只要你製作的步驟是正確的，選取的材料也是正確的，那麼雙皮奶對於我們的身體健康來說就是非常的有好處的。