酵母是鹼性還是酸性

酵母是不分酸鹼性的。酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，和化學物質不同，它本身具有生物活性，沒有酸鹼之分，營養學上把它叫做取之不盡的營養源。酵母含有豐富的營養物質，比如蛋白質、碳水化合物、脂類，除了各種微量元素之外，酵母中還富含多種維生素、礦物質和酶類。

酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱爲2μm 質粒，約6 300bp。

這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。