雞蛋怎麼煮不散開

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1：碗中放入適量油，再倒入適量水，然後晃盪一下。

2：把整個雞蛋磕入碗中，鍋中放水，蓋上蓋子，煮大概十多分鐘的樣子基本就熟了，喜歡吃溏心的可以煮的時間略微短一些，根據自己的喜好調整時間。

3：用筷子沿着碗的邊緣給弄開，注意不要弄碎，水煮雞蛋就做好了。

1：鍋中放水，將水燒開。

2：水開之後暫時關火等沸騰狀態停止，然後將雞蛋慢慢磕入鍋中，等雞蛋稍稍凝固之後再將火打開，至雞蛋煮熟。

注意事項：

往水中放雞蛋的話要先關掉火，然後再將雞蛋磕入，目的是防止水的沸騰狀態產生的氣泡將雞蛋打散。

煮雞蛋爲什麼會散開：

水煮荷包蛋，確實，有人煮的荷包蛋，蛋水分明，蛋形完整，但有人煮的就飄滿雞蛋絮，蛋黃上只包着薄薄地一層蛋白，俗稱“打飛了”。

原因主要是在水沸騰時將雞蛋打入水中，大家知道，沸騰是在液體內部和表面同時發生的劇烈的汽化現象，現在許多家庭都有玻璃的燒水壺，大家可以觀察一下水沸騰的情景。剛剛打入水中的雞蛋還沒有凝固，受到水的衝擊，勢必會被衝散。所以，不能在水沸騰時打入雞蛋，但溫度也不能太低，太低雞蛋凝固時間就長，同樣會被衝散。

煮雞蛋要注意什麼：

1、雞蛋下鍋時水溫高一點，水需要微微沸騰，再下入雞蛋。

2、然後再轉成小火慢慢煮，等蛋清完全凝固下來，蓋上蓋子煮2-3分鐘。

3、在水裏加點，醋，鹽，油，都能加速蛋清的快速凝固。

煮雞蛋的技巧：

先在鍋里加入適量清水，在煮荷包蛋之前先這樣做。也就是說，在鍋里加入適量的白醋，倒入白醋，用大火煮雞蛋，然後攪拌。雞蛋不會鬆動，也不會粘鍋，放醋只是爲了讓雞蛋不會鬆動。雞蛋稍微凝固後，應該用小火煮。雞蛋在小火上慢慢煮沸後，荷包蛋會變得非常圓。然後撒些鹽進去。用這種方法做的荷包蛋味道非常好。

當我們這樣做的時候，我們都直接把雞蛋放進鍋裏。事實上，這種方法是不正確的。我們應該先把雞蛋放進碗裏。如果我們直接把雞蛋放進鍋裏，雞蛋會被水沖走。我們應該把雞蛋打在碗裏，然後把它們倒進鍋裏的時候，把它們往同一個方向倒進鍋裏。每個人都應該記住這個方法，荷包蛋是圓的，不會鬆動。