水煮雞蛋一般煮幾分鐘

水煮雞蛋一般煮幾分鐘的答案是：3到5分鐘。

開水煮雞蛋3到5分鐘。雞蛋也有保質期，生雞蛋在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下爲15天，夏季室內常溫下爲10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度爲68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度爲62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。

煮雞蛋

一、雞蛋的清洗

現在市面上買到的雞蛋，很多表面都有殘留的一些雞糞，在煮雞蛋之前一定要把這些髒東西洗掉，防止煮蛋過程中隨着蛋殼表面的細孔滲入雞蛋內部。

如果是放在冰箱裏冷藏的雞蛋，要先拿出來讓雞蛋回溫到常溫狀態再去煮，否則雞蛋煮好以後會很不好剝皮。

二、涼水下鍋

鍋里加入適量清水，把清洗乾淨的雞蛋下入鍋中，清水要沒過雞蛋。煮雞蛋一定要涼水下鍋，熱水下鍋的話，雞蛋會比較容易爆裂、破皮。

三、加入少許鹽和白醋

在煮雞蛋的水中加入鹽和白醋，可以減少水的沸點，避免雞蛋在鍋中過度翻滾碰撞而破裂。放醋還有一個好處，蛋殼的主要成分是碳酸鈣，和白醋接觸後發生化學反應，煮好的雞蛋會非常容易剝皮。

四、煮雞蛋的時間

水開後轉爲中火煮8分鐘，關火再燜2分鐘，這個時間和火候煮出來的雞蛋蛋黃剛剛凝固，不會有發青的現象，記得煮雞蛋最好不要超過8分鐘，超過這個時間的話蛋黃的口感可能會發澀、顏色發青。如果喜歡吃溏心蛋，可以適當減少煮蛋的時間。

五、剝皮

煮好的雞蛋在鍋裏燜2分鐘後撈出，立即放入涼水中投涼。熱脹冷縮的原理，可以讓蛋白和蛋殼產生分離的狀態，使雞蛋更容易剝皮。

水煮雞蛋都有哪些小竅門

不要熱水下鍋雞蛋

想要煮好水煮雞蛋也是非常有講究的，如果在一些細節上面處理不當的話，就會導致我們水煮雞蛋失敗，大家在水煮雞蛋的時候，千萬不要使用熱水來煮雞蛋，這非常容易導致煮出來的雞蛋出現裂開的情況，正確的做法是將雞蛋和冷水同時放入到鍋裏面進行加熱，這樣可以讓雞蛋的溫度和水的溫度始終保持在一個平衡線上，自然就不會讓雞蛋出現裂開的情況，並且煮出來的雞蛋口感會更好。