冷榨和熱榨油的區別

冷榨油和熱榨油都是採用的物理壓榨方法，其區別主要體現在提取工藝、出油率、外觀以及口感等方面。

提取工藝不同：冷榨油是在油料壓榨前不經過加熱或低溫的狀態下進行加工，榨出的油溫度較低，一般不需要提煉，經過沉澱和過濾後，就可以得到成品油；而熱榨油在榨油前需要將油料經過清選、破碎後進行高溫加熱處理，然後再榨取。

出油率不同：冷榨油出油率比較低，一般只佔熱榨法的50%左右；而熱榨油是破壞油料細胞進行壓榨，可以降低油脂粘度，出油率比較高。

外觀不同：冷榨油保留了油料的天然風味和色澤，呈現出清亮自然的顏色；而熱榨油的油料細胞由於被破壞，顏色則比較偏深。

口感不同：冷榨油的口感沒有熱榨油的醇厚，油味也比較淡。