壓榨油與浸出油的區別

壓榨法利用施加物理壓力把油脂從油料中分離出來，來源於傳統作坊的制油方法，現在的壓榨法已經是工業化的作業。壓榨法由於不涉及添加任何化學物質，榨出的油各種成分保持較爲完整，但缺點是出油率低。

1、加工工藝不同：壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，而浸出油的加工工 藝是“化學浸出法”。2、營養成份不同：壓榨花生油具有色、香、味齊。浸出油無色無味。

浸出法的優勢：與壓榨法制油具有粕中殘油少，出油率高；加工成本低；勞動強度低、生產條件良好；餅粕質量好等優點。一般浸出法制油其出油率較壓榨法提高3%，可有效地提高企業的經濟效益。浸出的油脂需要精煉才能達到食用標準，但在高溫精練過程中難免會使一些維生素等營養物質流失。壓榨法的長處：可較好的保持物料的本味和營養素，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皁量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的純天然的綠色制油工藝。