香辣鳳爪怎麼做

1、將雞爪洗淨，浸泡30分鐘。

2、這時準備好生薑、八角、花椒、大蒜、尖辣椒。將姜、尖辣椒、大蒜切碎。把糖醋、鹽、生抽、老抽、料酒加水適量，調成調料汁。

3、鍋裏放水，開火。將雞爪撈出放進鍋裏，水開後，撈出雞爪，瀝乾，倒掉水。

4、炒鍋放油燒熱，下姜、尖辣椒、蒜、八角、花椒炸香。香味出來後，倒入雞爪翻炒，注意雞爪粘連了要分開，不然不好操作。雞爪炒出香味，皮微黃時倒入調料汁翻炒。

5、翻炒一分鐘左右，加水，水要蓋住雞爪。

6、蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘左右。開蓋，收水。水快乾時關小火，翻炒，撈點湯汁嚐嚐味道。不需要添加什麼就準備起鍋了。鍋裏收幹水的照片忘照了，有點手忙腳亂了。

7、當水收完後，關火，可以裝盤起鍋了。香辣鹹鮮，好吃的鳳爪就做好了。