立春的傳統食物

1、春餅:

立春吃春餅歷史悠久。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嚐鮮，古人就用麪皮包着時令蔬菜，有葷有素，卷在一起吃，非常美味營養，取名春餅，寓意着五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。老北京吃春餅還講究有頭有尾，就是吃春餅前用羊角蔥絲蘸甜麪醬，抹到春餅裏，夾上合子菜一卷，從一頭吃到另一頭，這就叫作“有頭有尾”，寓意閤家歡樂。

2、春捲:

除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食，流行於中國各地，江南等地尤盛。春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成，餡料可葷可素、可鹹可甜，除了表示迎接新春的意思以外，還因爲春捲裏面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。

3、春盤:

春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”五辛盤的“辛”與新舊的“新”是諧音，所以有吃“五辛”，迎新春之意。

4、炒和菜:

有了春餅，自然少不了和菜。所謂和菜就是用時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒，講究的可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、火腿絲，這樣就更好吃，清新爽口，寓意又好，希望新年家家金銀滿堂、幸福平安！

5、蘿蔔:

《明宮史·飲食好尚》記載：“立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔，名曰‘咬春’。”“咬春”就是立春時吃生蘿蔔，以脆嫩多汁的青蘿蔔爲上。立春吃蘿蔔還可以解春困，大家都知道，春季人們總愛犯困，因此吃蘿蔔解困是個很好的方式。立春後，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時。