新手做菜的基本常識

其:實不光是新手，很多做了一輩子;飯的人，都不一定了解怎樣纔是最好的，而且營養;和美味;大多時候是老死不相往來的，以徐州菜的黑呼呼鹹呼呼再加上甜呼呼，總之規則不如潛規劃受歡迎。適度調和，或許能讓您的味蕾有不一樣的快感。

1.做菜時用熱鍋還是涼油，過程中不要鍋還沒有熱就直接放油，而且把油燒到冒煙。

2.煮飯用涼水還是開水?正確的做法是先將水燒開，用開水來煮飯。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，還不容易發生粘鍋現象。

3.炒蔬菜的時候記得要大火。有些蔬菜在做過程中，加入幾勺醋，用澱粉勾芡也是可以的，口感會非常好。

4.蔬菜的清洗，一定到位。不然會讓你的胃收到傷害。

5.炒菜什麼時候加鹽，一般來說炒菜的時候最好還是後放鹽，這樣不會讓食物流失美味。