菜花的做法大全家常菜

菜花的做法有很多，常見的做法有幹鍋菜花，小炒菜花，菜花炒雞蛋等。

一、幹鍋菜花

材料：菜花、五花肉、姜、蒜、辣椒、鹽、醬油

製作步驟：

1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.沖洗乾淨後充分晾乾水分。

3.五花肉切片，準備醬油一勺。

4.辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊。

5.五花肉入鍋，加生薑，小火慢慢煽炒出油。

6.將肉推至一邊，開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下。

7.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。

8.這時候可以看出菜花頭都有點焦色了，加入辣椒和大蒜碎。

9.炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻。

10.起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

二、小炒菜花

材料：菜花1朵，胡蘿蔔100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量

製作步驟：

1.菜花清洗乾淨後切成小朵；胡蘿蔔削皮後切花片；黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干淨，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段。

2.熱油鍋，爆香蒜頭。

3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身。

4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟。

5.倒入菜花，翻炒均勻。

6.倒入黑木耳，翻炒均勻。

7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻。

8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。

9.淋入少許生抽。

10.淋入水澱粉。

11.翻炒均勻。

12.加入青蒜，翻炒均勻即可。

三、菜花炒雞蛋

材料：菜花，雞蛋，胡蘿蔔，鹽，黃酒或料酒，澱粉

製作步驟：

1.菜花揪成小塊，放到鹽水裏泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘後過涼。胡蘿蔔改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

2.小碗裏放入鹽，黃酒，澱粉，水調汁。鍋內加底油把胡蘿蔔下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最後把難蛋加入倒入汁炒勻即可。