燉鮁魚可以放白酒嗎

燉鮁魚是可以放白酒的。

以前在做燉鮁魚的時候，也是加入料酒到鍋裏的，但是後來無意中加了一回白酒到鍋裏，沒想到吃起來口感還不錯，但白酒是千萬不能加多的，因爲白酒和料酒可不一樣的，白酒要是加多了的話，那麼鍋裏的燉鮁魚，肯定也要變味了

如何去除鮁魚的魚腥味，其實很簡單。新鮮的鮁魚破肚去內臟後，魚肚子兩側有黑色的淤血，一定要用手摳去洗淨。

再一個，清洗乾淨的鮁魚切塊後，可在涼水中多浸泡一會，可以把鮁魚中的血水浸泡出去。

第三，烹製鮁魚可選擇去腥增香的調料，如料酒，辣椒，八角等。

一、準備用料：

食材準備：鮁魚二條

輔料準備：小蔥一顆，生薑一小塊，幹紅辣椒5 個，香菜一小顆，花椒15粒

調料準備：料酒適量，白酒適量，食鹽適量，白糖適量，適量的老抽

二、準備工作：

1.將準備好的小蔥清洗乾淨，切成小蔥段，幹辣椒清洗乾淨，切成辣椒塊，生薑去皮切片，大蒜拍碎，香菜清洗乾淨，切成小段

2.將準備好的鮁魚，處理乾淨，並切成5cm左右的小塊，將切好的鮁魚，放入乾淨的小盆裏，並放入生薑片，花椒，小蔥段，

3.在加入適量的料酒，適量的食鹽，並用筷子攪拌均勻，將小盆裏面的鮁魚塊，放到一邊醃製30分鐘左右

三、開始工作：

1.起鍋熱油，等鍋裏的油有七成熱時，放入醃製好的鮁魚塊，將鍋裏的鮁魚塊，煎成兩面金黃色，即可出鍋備用

2.起鍋放油，放入幹辣椒，花椒，大蒜，生薑末炒香，放入煎好的鮁魚塊，並加入適量清水，在加入適量的白酒，適量的雞精，適量食鹽，適量的老抽

3.開到大火，將鍋裏的水燒開，等鍋裏的水燒開後，轉中火將鍋裏的鮁魚塊煮熟，在轉大火，將鍋裏的湯汁收一下，即可停火出鍋，最後在放點香菜點綴一下，就可上桌開吃