鮑魚可以燉雞湯嗎

雞肉和鮑魚可以一起燉湯的，味道很鮮，也很營養。

鮑魚有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，鮑魚養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用，還有調經、潤燥利腸之效，鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產。

雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護心血管的作用。

用鮑魚燉雞湯，具有解熱明目、去溼除風、健脾益胃的功效。

鮑魚燉雞湯是一道很美味，很營養，很鮮美的菜，要讓湯汁變成奶白色，可以先把雞肉大火炒一下，加入開水，一定要開水，大火燉，湯就會奶白。正如廚師說的小火出清湯，大火出濃湯，大火可以使湯又白又濃。

要小火慢燉，然後水少之後重複添水，記住一定要添加熱水，這個過程重複多次，直到雞湯變白就可以了。

一定要把雞肉清洗乾淨，不焯水的朋友一定要流水多衝洗一下雞肉，或者提前浸泡一個小時左右換水，用大火燒開然後再轉入小火，這樣更容易燉出白湯，不喜歡吃味精的可以不放，因爲雞肉，鮑魚都是帶有鮮味的。

1.先來準備材料，鮑魚12只、正宗土雞1只、紅棗6顆，枸杞12顆、黨蔘5根、玉足5片、薑片5片。

2.鮑魚用溫水燙一下，取出魚肉，把內臟去除，用細刷子把鮑魚邊緣黑色物刷乾淨。土雞砍成小塊。

3.把鍋燒熱，寬油洗鍋，鍋中留點底油把薑片爆香，然後放入雞塊炒至表皮收縮，這一步很重要，如果雞肉不炒一下的話，雞湯就不白，記住了嗎？接着就可以放酒熗鍋放入適量的水，把鮑魚倒入鍋中，一定不要用高壓鍋壓，因爲高壓鍋壓力太大，很快就煮熟了，雞湯就不會太白。所以我們就小火慢燉即可。放入雞汁，食用鹽，少許白糖，燉至肉熟，湯白即可。

1、鮑魚要用刷子刷洗乾淨，雞塊要去淨雜質，雞塊要煎出皮下脂肪在加開水。

2、玉米可以使湯有香甜的味道，這是調料所調不出來的香甜。

3、要一次性加足水分，防止中途加水。