燉雞湯要不要焯水燉整雞需焯水嗎

燉雞湯要不要焯水燉整雞需焯水嗎的答案是：不要

焯水反而破壞了雞肉的營養和口感，不焯水的雞肉燉出來更好吃，味道更醇香鮮美 。

雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞；水；調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

科學調查認爲，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麪的油吸掉。

可以加些冬瓜；蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

科學調查認爲，雞肉和牛肉；豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16；維生素C；維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。

營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了。

老母雞；姜；香菇；枸杞等等。

將老母雞先處理乾淨，清洗一遍,然後切成大小差不多的塊狀備用。其實雞肉在燉湯的時候是不需要焯水的，否則的話會讓肉裏面的大部分營養都流失,口感也會變差；將香菇上的雜質處理乾淨,然後放到清水裏浸泡幾分鐘。注意泡過香菇的水儘量的不要倒掉,留着備用。其實雞湯是很多人都喜歡的 ,但是有的時候也是很油膩的,讓人看了沒有食慾,添加香菇就是爲了要吸收這些油,也使雞湯更加的濃淡；起鍋倒水,在鍋中加入準備好的雞肉,香菇,姜。在做湯的時候一次性把水加足,儘量不要在中途加水；把香菇水倒入鍋裏 ,大火煮開以後慢燉兩個小時 ,在這個過程中你會看到鍋中會浮上一些泡沫,對於這些不要太在意,用勺子把它撈出來就可以了；將枸杞還有紅棗洗乾淨之後放入鍋中,再加入少許的鹽 ,小火慢煮半個小時左右 ,美味的雞湯就完成了。