蒜薹要焯水不

蒜薹做菜前最好焯水，口感會更佳。

蒜薹的表皮比較堅硬，而且整體呈圓柱的形狀，炒的時候很難均勻受熱，也非常難入味，所以最好能夠焯一下水，焯水的時候需要掌握好水的溫度，撈出來了之後最好再過一次涼水進行冷卻，這樣一來就不會對蒜薹的口感產生影響，吃起來依然非常清脆可口。

蒜薹，又稱蒜薹、蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，人們將其作爲蔬菜或調味品食用，在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大，也是貯存期最長的蔬菜品種之一。我國的蒜薹主產區則主要位於江蘇射陽、山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟等地。