豆角要焯水不

炒豆角不需要焯水，但是涼拌豆角是需要焯水的。長豆角焯水時，把鍋裏的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮大概5分鐘左右通常就差不多了。

食用豆角注意事項

一定要煮熟食用。沒煮熟的豆角會形成一種物質酶，這種酶會讓人出現一系列中毒症狀，輕者四肢無力、頭暈，重者噁心、嘔吐、腹瀉，甚至還會出現口吐白沫、痙攣等情況。如果食用豆角發生中毒，出現上述不適症狀時，應馬上去醫院就診。因此爲防止豆角中毒，在吃豆角前應注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬不要吃，以防意外的事情發生，確保自己的身體健康。

炒豆角技巧

1、去除豆筋

在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，並且食用這樣的豆角也比較容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，豆角會難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會導致腹瀉，嚴重的還會食物中毒。

2、別用水燜

很多人在炒豆角的時候，由於豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得不好看、口感也會變差，還會使它的營養成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，爲了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋並用水燜。